Kort om GI
Förra veckan började vi prata lite om GI, glykemiskt index, låt oss nu fortsätta...
Det finns massor av åsikter kring GI. Om det är bra eller dåligt. Det går faktiskt inte att tycka att GI är bra eller dåligt, det är bara ett sätt att mäta hur fort blodsockret stiger. sedan du har ätit ett visst livsmedel. Men kunskap om GI kan faktiskt få dig att göra bättre och lite sundare val. Med mer kunskap om GI kommer du också lättare förstå hur du ska äta för att orka dansa/träna och känna dig piggare under längre tid. Missförstånden är dock många, och jag skall nu eliminera ett.
Fråga: Kokta morötter har högre GI är socker, är det då bättre att äta socker än morötter?
Svar: För att fastställa hur högt GI ett visst livsmedel har, skall en försöksperson äta 50 gram kolhydrater av detta livsmedel. Morötter innehåller ganska få kolhydrater per hundra gram, du måste alltså äta ungefär 2 kilo morötter för att komma upp i samma volym kolhydrater som i 50 gram socker. Den behövliga mängden livsmedel skall dessutom ätas inom en 15-minuters period.
Därför är det bättre att prata om GL eller GB.
GL eller GB står för Glykemisk load eller Glykemisk belastning, då utgår man från 100 gram av livsmedlet vilket är mycket mer intressant. 100 gram morot höjer ditt blodsocker minimalt (eftersom det innehåller ganska få kolhydrater per 100 gr) medan 100 gr socker (som enbart är kolhydrater) får ditt blodsocker att skjuta i höjden, trots att kokta morötter har ett högre GI-värde. Hänger du med?
Det är detta missförstånd som ibland kan röra till det. Alltså, för att veta hur mycket en portion mat höjer ditt blocksocker så bör du också ta GB/GL i beaktande, inte enbart GI. Dessutom säger inte GI-värdet något om "nyttigheten" i livsmedlet, det visar endast på hur snabbt det tas upp av kroppen och hur snabbt insulinet stiger.
Men nu är det ju så att ibland vill vi ha det där söta och goda. Och det är helt ok. Med tanke på vilken dag det är i morgon så ska jag visa er vad jag har i min kyl...
SEMLA!
Jag tycker nog att detta är världens godaste bakverk. Men ska jag äta en semla så ska den vara god, riktigt god. Så här ska den se ut :) Ha en härlig Fetisdag!
P.S Det finns sätt att sänka GI på livsmedel, men mer om det senare i vår. Följ mig här på bloggen så får ni veta :)